Mario's roots liggen in Abruzzo, de bergachtige streek in het midden van Italië waar arrosticini vandaan komen. Daar zijn ze geen hapje op een feest, maar iets wat je elke zomer eet, in de tuin, aan een lange tafel, met iedereen erbij.
Die manier van doen nam hij mee naar België. Hij grilt op een echte fornacella, de smalle Italiaanse grill die speciaal voor arrosticini gemaakt is, en werkt uitsluitend met houtskool. Het vlees krijgt niets meer dan zout, want de rest doet het vuur.
Wat begon met grillen voor vrienden en familie groeide uit tot catering voor verjaardagen, communiefeesten, bedrijfsfeesten en trouwfeesten in heel België. De aanpak bleef dezelfde: puur, authentiek en perfect gegrild boven open vuur.
“Geen shortcuts, geen compromissen, alleen échte smaak.”
Mario
Uit Abruzzo
De traditie waar arrosticini vandaan komen, van thuis meegekregen.
Echt vuur
Houtskool en een fornacella. Nooit gas, nooit een oven.
Brood en olie
Vers brood en huisgemaakte pikante olijfolie horen er gewoon bij.
Mario leren kennen aan de grill?
De beste manier is nog altijd om hem te laten komen.