Le radici di Mario sono in Abruzzo, la regione montuosa del centro Italia da cui vengono gli arrosticini. Lì non sono uno stuzzichino da festa, ma qualcosa che si mangia ogni estate, in giardino, attorno a una tavolata, tutti insieme.
Quel modo di fare se l'è portato in Belgio. Cuoce su una vera fornacella, la griglia lunga e stretta fatta apposta per gli arrosticini, e lavora solo con la carbonella. Sulla carne va solo il sale, al resto ci pensa il fuoco.
Quello che era iniziato come una grigliata per amici e parenti è diventato un servizio di catering per compleanni, comunioni, feste aziendali e matrimoni in tutto il Belgio. Il modo di lavorare è rimasto lo stesso: roba genuina, autentica, cotta alla perfezione a fuoco vivo.
“Niente scorciatoie, niente compromessi, solo sapore vero.”
Mario
Dall'Abruzzo
La tradizione da cui vengono gli arrosticini, imparata in famiglia.
Fuoco vero
Carbonella e fornacella. Mai il gas, mai il forno.
Pane e olio
Pane fresco e olio piccante fatto in casa fanno parte del rito.
Vuoi vedere Mario all'opera alla fornacella?
Il modo migliore resta invitarlo da te.