Le mie radici sono in Abruzzo, la regione di montagna nel centro dell’Italia da cui vengono gli arrosticini. Lì non sono uno stuzzichino da festa, ma una cosa normale, d’inverno come d’estate, a una tavola lunga, con tutti intorno.
Quel modo di fare l’ho portato con me in Belgio. Cuocio su una vera fornacella (il barbecue), la griglia italiana stretta fatta apposta per gli arrosticini, e lavoro solo con la carbonella. La carne prende soltanto il sale, al resto pensa il fuoco.
Dopo anni in ufficio, con sempre più responsabilità, nel tempo libero ho cominciato a cuocere arrosticini per amici e famiglia. Quello che è iniziato in piccolo è diventato un catering per compleanni, comunioni, feste aziendali e matrimoni in tutto il Belgio e nei Paesi Bassi. L’approccio è rimasto sempre lo stesso: pura passione, sapori autentici e arrosticini cotti alla perfezione sul fuoco vivo. Non c’è niente di più bello che far assaggiare quella passione ai tuoi ospiti e vederli gustare. Almeno, per me
“Niente scorciatoie, niente compromessi, solo sapore vero.”
Mario
Dall’Abruzzo
La tradizione da cui vengono gli arrosticini, imparata in famiglia.
Fuoco vero
Carbonella e fornacella. Mai il gas, mai il forno.
Pane e olio
Pane fresco e olio piccante fatto in casa fanno parte del rito.
Vuoi vedermi all’opera alla fornacella?
Il modo migliore resta invitarmi da te.